產(chǎn)品價格: 0.5元/包
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更新時間:2021-12-22 四川省綿陽市 110.188.228.*
川味辣椒油批發(fā),特色香辣辣椒油口味定制加工廠家。辣椒油對于吃貨來說,是一種好的配料,不管吃什么菜都可以用它來搭配。有一些飯店做的辣椒油很香,有時候一個拉面館里,或者是涼皮店里,吸引你去的,就是他那碗辣椒油,因?yàn)槔苯酚褪且坏啦说撵`魂,辣椒油做好了,無疑是錦上添花。今天給大家分享一個辣椒油的做法,在家自己也能做,炸出來噴香四溢,不糊也不苦。我們就來看一下飯店里的辣椒油,為啥那么香吧。
要想做出來的辣椒油紅亮鮮亮,這三種配料必不可少,它們就是芝麻碎、花生碎和少許大料,雖然說這三種配料是我們生活中很常見的一種食材,但是做辣椒油如果少了它們,看上去色澤就沒那么好,聞起來也沒那么濃郁美味了,下面就來給大家具體的分享一下。
食材:辣椒面,白芝麻,植物油,
調(diào)料:味精,老抽,白糖,姜,大蔥,八角,香葉,桂皮,花椒,花生碎
辣椒面有條件的話自己買辣椒將干辣椒放入料理機(jī)中打碎成粉末,辣椒面越細(xì)越好。自己打的碎辣椒會比買現(xiàn)成的香的多。辣椒面打好了,放入適量的老抽和味精,攪拌均勻放置備用。
花生碎和芝麻碎放在鍋中用小火翻炒出香味,然后倒入進(jìn)辣椒面中,炒鍋中放入適量食用油,油溫五成熱我們放入姜片、大蔥、和香料,改小火炸制香料焦黃撈出,留下熱油。
油溫大約達(dá)到220度時,取三分之一的熱油淋在辣椒面上,并且用筷子迅速攪拌,這個溫度既不會把辣椒面炸糊,還會激發(fā)出辣椒面、白芝麻、花生碎、的香味,這一步稱作“炸香”;待油溫降至180度左右,再取三分之一的熱油倒在辣椒面上,攪拌均勻,這一步稱作“炸辣”,再次攪拌均勻后,倒入剩余的熱油,油量高出辣椒面的三分之一高度正合適,低溫可以使辣椒中的紅色素慢慢的滲透出來,這樣辣椒油顏色紅亮,香味撲鼻,令人胃口大開,這一步稱之為“炸色”。
很明顯多了花生碎、芝麻碎和大料這三種配料,做出來的辣椒油不管是色澤和口感都可以。當(dāng)然,現(xiàn)在很多做辣椒油的廠家,他們的味型多種多樣、味道各有千秋,如果沒有時間自己做辣椒油,買現(xiàn)成的也是好的選擇喲!
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